Descripción
VARIEDAD:
100% Pinot Noir
REGIÓN:
100% Gualtallary, Tupungato, Mendoza. Suelos aluvionales con alto contenido de carbonato de calcio.
COSECHA:
Se realiza a mano, en cajas de 16 kilos, durante las primeras horas de la mañana.
ENCUBADO:
Se encuba de manera reductiva. 30% del volumen es con racimo entero, resto despalillado.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:
Espontánea con levaduras nativas a 24ºC promedio. Terminada la FA, se prensan los orujos y se junta todo el vino en pileta de concreto para su crianza.
Fermentación Maloláctica: SI
CRIANZA O REPOSO:
En piletas de concreto durante 6 meses aproximadamente.
NOTAS DE CATA:
Vista: Brillante color rojo.
Nariz: En nariz es muy fresco, con frutos rojos, algo de pólvora y tierra negra.
Boca: es texturado fino, acidez mordiente, de largo y amable final.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12%
Residual Sugar: 1,18g/L.
Total Acidity: 5,4g/L
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