Descripción
El Orujo Zárate es un aguardiente gallego de alta calidad, elaborado artesanalmente en la Bodega Zárate, situada en el Valle del Salnés, Pontevedra. Este destilado se obtiene exclusivamente a partir del orujo de uvas Albariño procedentes de viñedos propios, lo que garantiza un perfil aromático puro y una marcada identidad varietal. El proceso comienza con la fermentación espontánea del orujo (pulpa y hollejos), almacenado en depósitos alimentarios de pequeño volumen para evitar la oxidación y preservar los aromas primarios. La fermentación tiene una duración aproximada de un mes, tras la cual se realiza la destilación de forma inmediata, utilizando alambiques tradicionales de cobre fabricados artesanalmente en Galicia.
Durante la destilación, solo se aprovecha la fracción central o “corazón” del destilado, desechando las cabezas y colas para asegurar la máxima pureza y elegancia. El resultado es un aguardiente transparente y brillante, con una intensidad aromática en la que predominan las notas frutales y florales propias de la variedad Albariño, junto a recuerdos de hierba fresca y manzana. En boca, destaca por su textura glicérica, su entrada cálida y un final largo, redondo y armonioso, lo que lo convierte en un excelente digestivo para disfrutar solo, a temperatura ambiente o ligeramente frío.
Este orujo está amparado por la Indicación Geográfica Protegida “Aguardiente de Galicia”, lo que certifica su origen y método tradicional de producción.
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