Descripción
Zárate Balado 2023 es un vino blanco singular de D.O. Rías Baixas (Val do Salnés), monovarietal de Albariño de dos parcelas centenarias sin injertar —El Pago y El Balado— plantadas en 1950 dentro de un viñedo amurallado de granito en Sisán-Ribadumia, fermentado espontáneamente en acero con 3 meses sobre lías gruesas y 6 meses sobre lías finas sin batoneo ni maloláctica que genera amplitud grasa y complejidad aromática. Este vino de producción limitada (unas 2.500 botellas) captura la añada 2023 fresca y equilibrada, con mineralidad intensa del xabre granítico, ideal para tiendas online que destacan Albariños de parcela histórica con gran potencial de guarda.
Procede de suelos pobres en materia orgánica con orientación sur y vendimia manual con selección en parcela, prensado lento y suave para bajo rendimiento en mosto flor. Presenta amarillo pajizo con reflejos verdosos, nariz intensa de cítricos, fruta tropical, blanca y flores propias de Albariño viejo. En boca resulta super elegante, graso y amplio por las lías gruesas, con acidez viva, equilibrio perfecto y mineralidad atlántica persistente que lo diferencia de elaboraciones más neutras.
Marida con pescados azules en salsa, mariscos intensos o arroces melosos de mar, donde su textura cremosa y salinidad sostienen complejidades sin abrumar. Sirve a 9-11 ºC para realzar su estructura en secuencias gastronómicas refinadas.
Bodegas Zárate, histórica desde 1707 y dirigida por Eulogio Pomares, elabora Balado como «su mejor vino en acero» desde las parcelas amuralladas («balo» en gallego), priorizando mínima intervención que exalta el carácter mineral del granito frente a Albariños más frutales de la zona. Se distingue por su trabajo dual con lías que aporta amplitud única y guarda excepcional, consolidando su prestigio como ejemplo paradigmático de Salnés.
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