Descripción
Xiulit es 100% forcallà plantada en suelos calizos. Macerado 1 semana con 10% de uva entera con raspón, se ha criado 9 meses en àmforas vitrificadas de 400 litros.
La búsqueda de altos rendimientos y resistencia a la filoxera, llevó a que los valencianos desestimaran
hace 100 años la variedad endémica forcallà, cediendo el paso a variedades foráneas. En la filosofía de
nuestra bodega, prima el reencuentro con las variedades locales para devolverles la dignidad.
100% Forcallà
Hecho con uva ligera en grado alcohólico y color, nos recuerda a cereza ácida y naranja sanguina. En boca, muy cremosa, fresca y placentera debido a sus toques lácteos y de frutas rojas.
VARIETALES Y ELABORACIÓN
Xiulit es 100% forcallà plantada en suelos calizos. Macerado 1 semana con 10% de uva entera con raspón, se ha criado 9 meses en àmforas vitrificadas de 400 litros. No es filtrado antes de ser embotellado, contando solo con dos trasiegos.
CRIANZA
Su fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, en ánforas vitrificadas de 400L, enterradas en albero, manteniendo en todo momento la ausencia de oxígeno durante su maduración.
NOTA DE CATA
Hecho con uva ligera en grado alcohólico y color, nos recuerda a cereza ácida y naranja sanguina. En boca, muy cremosa, fresca y placentera debido a sus toques lácteos y de frutas rojas.
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