Descripción
Si la ventresca dicen, es la mejor parte de los túnidos, imagínate la del bonito del norte. Tan suave, sutil, delicada, es la más apreciada en conserva .
Los trozos pueden variar ya que se trata de un producto artesanal, se trabaja a mano y se presenta laminada, algo muy característico de la ventresca de bonito del norte.
• Origen: Bizkaia – España
• Ingredientes: Ventresca de Bonito del norte (atún blanco), aceite de oliva y sal.
• Información nutricional por 100 g:
Valor energético 1242 Kj – 299 kcal / Grasas 23 g – saturadas 5 g – monoinsaturadas 12 g – poliinsaturadas 5 g / Hidratos de carbono 0 g / Azúcares 0 g / Proteínas 23 g / Sal 1.9 g
• Conservación: temperatura ambiente
• Historia: El origen de Olasagasti hunde sus raíces en dos mares, Cantábrico y Mediterráneo. Una historia que comienza a finales del siglo XIX, cuando Salvatore Orlando puso por primera vez sus pies en las costas de Getaria, en Gipuzkoa, enviado por su padre desde su Sicilia natal. Fue uno de los pioneros italianos que introdujeron las técnicas de salazón milenarias en las costas cantábricas, donde aún no se conocían. Del matrimonio de Salvatore con una vasca, Simona Olasagasti, nacieron seis hijos y diversas empresas, cuyos productos se distribuían ya entonces por Italia a través de empresas familiares establecidas allá. Hoy la empresa que fundaron Salvatore y Simona, continúa produciendo en su fábrica de Markina, Bizkaia, conservando una tradición centenaria con el apellido de Simona por bandera.
De esta interesante mezcla italo-cantábrica surgió la combinación perfecta entre una materia prima excelente y un saber hacer de siglos. Tras más de cien años, mantienen su personalidad única, elaborando productos y aliñando lo mejor del Cantábrico con recetas tradicionales italianas.
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