Descripción
BODEGA: Oremus. En 1993 la familia Álvarez, propietaria de la prestigiosa bodega Vega Sicilia decide ponerse manos a la obra para recuperar unos vinos míticos húngaros que ya se elaboraban hace cientos de años. Es así como funda Tokaj-Oremus Viñedos y Bodegas y, manteniendo las pautas de antaño, crea unos vinos dulces licorosos de bayas nobles espectaculares. Unos vinos que están considerados como los mejores del mundo. Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos nace de viñedos catalogados como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Cepas ubicadas a 200 metros sobre el nivel del mar y plantadas sobre suelos volcánicos que son cuidadosamente cultivadas para extraer una baya noble, aszú o afectada por la bortritis. Se trata de un proceso minucioso de la propia naturaleza, que requiere de unas condiciones climatológicas muy concretas y que solamente se da en buenas añadas. El rendimiento es mínimo y la vendimia es tardía y manual con selección minuciosa en el propio viñedo.
VARIEDADES: 25% Furmint, 25% Hárslevelü, 25% Sargamuskotaly, 25% Zeta.
ENVEJECIMIENTO: Primero al mosto que cabe en una barrica de roble húngaro de 136 litros («de Gonc») se le añaden 5 puttons o cestas de 25 kilos con uva afectada de bortristis. Dos días después se prensa suavemente y se inicia una fermentación lenta que puede durar hasta dos meses. Después el vino se mete en barrica de madera con gotas de esencia de baya Aszú y allí permanece unos 2 años. Finalmente en botella reposa un año más.
MARIDAJE: Postres dulces, Foie.
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