Descripción
• Origen: Extremadura
• Alimentación: Bellota
De caña fina y alargada, su color va del rosa al rojo intenso con infiltraciones de grasa de grato sabor y aspecto brillante y fluido.
Aroma agradable y lleno de matices y sabores, con textura poco fibrosa.
• Historia: La bodega de Dehesa Barón de Ley ocupa 7.000 metros cuadrados en una finca de 25 hectáreas en un paisaje privilegiado y perfecto para la curación de productos derivados del cerdo ibérico de bellota por sus inviernos suaves y sus veranos frescos y secos. Las instalaciones están pensadas y dirigidas a un sistema tradicional de elaboración, con un proceso de secado y curación completamente natural para respetar al máximo la manera como antes se hacían las cosas.
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