Descripción
Tras una cuidada selección de la materia prima (Engraulis Encrasicolus, capturada en el Mar Cantábrico durante la campaña de pesca de primavera con artes de cerco e izada) ponen en marcha exclusivos procesos de fabricación y larga maduración para lograr la mejor salazón, punto de partida para este “Filete de Anchoa en Aceite de Oliva”. Dada la naturaleza del producto, y su método de elaboración heredado de sus antepasados, una de sus características identificativas es la falta de homogeneidad.
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